Ayam bakar bumbu pedas

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam, kerat-kerat
500 ml santan sedang
1 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
5 lembar daun jeruk purut
1 tangkai serai, memarkan
Garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
10 siung bawang merah
5 buah cabai merah
5 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
50 g gula merah

CARA MEMBUAT:
1.Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu, supaya waktu dimasak bumbu bisa meresap kedalam.
2.Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum, kemudian masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna.
3.Tambahkan santan sedikit-sedikit. Masak sampai kuah kental.
4.Siapkan loyang yang telah dialas dengan aluminium foil. Letakkan ayam di atasnya, kemudian oven hingga matang sambil diolesi sisa kuah tumisan.

TIPS:
1. Pilih ayam setengah tua, karena memasaknya lama.
2. Gunakan api kecil saat merebus ayam, biar bumbu meresap sempurna.
3. Sering-sering keluarkan ayam untuk dioles dengan sisa kuah tumisan.
4. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.