Friday, November 6, 2009

Nasi Goreng Terasi

Bahan-bahan:
3 piring nasi putih
3 butir telor ceplok
3 sdm bawang goreng
250 gr daging ayam, suwir-suwir
10 buah bakso, iris sedang
3 btg daun bawang, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 siung cabe merah keriting ( buang bijinya)1 sdt terasi udang goreng

Bumbu lain:
3 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumb halus hingga matang.
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan bakso, daun bawang, dan bumbu lainnya, aduk rata.
4. Masukkan nasi, aduk-aduk hingga bumbu bercampur rata dan nasi menjadi kering
5. Angkat, siapkan beberapa piring saji, tata nasi diatasnya, tambahkan telor ceplok diatasnya, lalu taburi bawang goreng.
6. Sajikan panas-panas dengan didampingi Krupuk udang.

Oseng kangkung Udang

BAHAN-BAHAN:
¼ udang kupas, biarkan ekornya
1 ikat kangkung akar, ambil daunnya
100 gr teri medan, goreng
5 buah cabai hijau, poong-potong
15 buah cabai rawit
8 butir bawang merah, rajang
5 siung bawang putih, rajang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
50 gr kedelai putih, goreng
3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit, lengkuas dan daun salam.
2. Tumis lagi, masukkan udang. Setelah udang berubah warna, masukkan kecap manis, kecap ikan dan kecap asin, beri sedikit air, rasakan, bilamana kurang asin bisa tambahkan garam.
3. Setelah mendidih masukkan kangkung. Masak sebentar, baru masukkan teri dan kedelai. Aduk rata lalu, angkat. Sajikan selagi panas.

Oseng daging sapi

BAHAN-BAHAN:
250 gr daging sapi lulur luar, potong tipis memanjang
10 siung bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
5 cm jahe, memarkan
25 gr jamur merang, potong tipis
5 bah cabai merah besar, potong tipis
1 sdt air asam jawa
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Garam, gula, merica secukupnya
Kaldu secukupnya
2 sdm bawang merah goreng
3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis semua bahan yang dipotong tipis hingga harum
2. Masukkan daging serta bahan yang lain, adk rata. Tambahkan kaldu, masak hingga matang dan agak kering. Angkat.
3. Sajikan oseng-oseng dengan nasi putih dan ditaburi dengan bawang merah goreng.

Oseng Ati Ampela

BAHAN-BAHAN:
5 hati ayam rebus potong-potong
5 ampela ayam rebus, potong-potong
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
2 buah tomat hijau, iris tipis
1 lonjor petai, belah 2
150 ml kaldu
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
100 gr kapri
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau hingga harum.
2. Masukkan petai, hati dan ampela sambil diaduk sampai petai layu.
3. Tuang kaldu, kecap manis, kecap asin dan garam. Masak sampai matang.
4. Tambahkan kapri, aduk hingga layu.

Pepes Ayam cabai ijo

BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam (800 gr) potong jadi 10
1 sdm air asam (1 sdt asam jawa + 1 sdm air)
1 sdt garam
10 buah cabai rawit merah
1 butir telor, kocok lepas
100 ml santan dari ½ butir kelapa tua
2 batang serai, ambil putihnya, iris tipis-tipis
4 lbr daun salam, sobek-sobek
Daun pisang secukupnya

BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai hijau besar
5 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT:
1. Campur ayam dengan bumbu halus dan bahan sisanya, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
2. Ambil daun pisang. Masukkan campuran ayam, bungkus lalu semat dengan lidi.
3. Kukus 45 menit sampai matang. Angkat, hidangkan hangat-hangat.

Pepes Cumi

BAHAN-BAHAN:
400 gr cumi kecil
200 gr kacang polong
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 cm kunyit
5 cm jahe
3 buah cabe merah, buang bijinya
1 sdt garam
3 sdt gula
2 sdm air asam
3 batang serai, iris tipis-tipis
6 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 butir telor ayam, kocok lepas
Daun pisang secukupnya untuk bungkus

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, gula, garam.
2. Campur semua sisa bahan dengan bahan yang dihaluskan. Campur sampai bumbu tercampur rata. Bagi menjadi 5 bagian.
3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan biting.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

Pisang kremes coklat keju

BAHAN-BAHAN:
5 buah pisang kepok/pisang uli, potong 3 bagian
4 lembar keju lembaran, potong sesuai lebar pisang
50 gr coklat blok, potong sesuai lebar pisang
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

BAHAN PENCELUP:
150 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung beras
3 sdm gula halus
½ sdt garam
400 ml air
BAHAN KREMES:
300 gr tepung beras
50 gr tepung tapioka
1 sdm tepung maizena
Garam seckupnya
2 sdm gula halus
4 butir kuning telor, kocok rata
1.500 ml air
Pewarna kuning secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kerat pisang 3 bagian, isi bagian tengahnya dengan keju dan coklat. Rapatkan.
2. Adonan pencelup: campur semua bahan, aduk rata. Panaskan minyak, celup pisang dalam adonan pencelup. Goreng pisang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3. Kremes: Campur tepung beras, tepung tapioka, tepung maizena, gula halus, garam dan pewarna kuning. Tambahkan kuning telor, aduk rata. Panasakan minyak tuang adonan kremes secukupnya. Masak dengan api besar hingga mengapung.
4. Kecilkan api, satukan adonan kremes hingga menyatu dengan bantuan sendok. Letakkan pisang ditengah kremes yang sedang digoreng. Lipat kremes hingga pisang tertutup(model kotak).Goreng hingga kremes matang dan kecoklatan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Prol Tape Kentang

BAHAN:
o 150 g mentega
o 125 g tepung terigu
o 25 g tepung maizena
o 200 g tape, dihaluskan
o 250 g kentang, dihaluskan
o 5 butir kuning telur
o 5 butir putih telur, kocok kaku
o 150 g gula pasir
o 50 gr kismis
o 50 gr kenari
o 50 gr almond
o 100 gr keju parut
o Vanili secukupnya

CARA MEMBUAT:
o Kocok mentega, kuning telur sampai lembut, masukkan tepung terigu, maizena sambil kocok terus.
o Masukkan tape, kentang sambil dikocok
o Terakir masukkan putih telur, aduk hingga rata.
o Tambahkan kismis , almond, kenari ( sesuai selera ). Taburi keju parut diatasnya. Oven selama ± 45 menit.